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内容简介：
本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目。
书籍目录：
火锅汤卤1
全牛油火锅6
鸳鸯火锅8
冷锅鱼火锅10
飘香水饺鱼火锅12
巴蜀香锅鱼火锅14
麻辣香水鱼火锅16
豆花鱼火锅18
肥肠鱼火锅20
酸菜鱼火锅22
番茄鱼火锅24
红汤酸菜鱼26
太安鱼28
麻辣鱼火锅30
片片鱼火锅32
乌江鱼火锅34
邮亭鲫鱼火锅36
黔鱼火锅38
黄蜡丁火锅40
酸汤黄蜡丁火锅42
生片火锅44
芋儿仔鲶火锅46
藿香鱼头火锅48
嫩笋泥鳅50
……
作者介绍：
兰玉，长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究，教学，指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。
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书籍信息完全性：6分
网站更新速度：5分
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书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：8分
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：6分
主题深度：9分
文字风格：4分
语言运用：8分
文笔流畅：4分
思想传递：7分
知识深度：8分
知识广度：4分
实用性：8分
章节划分：5分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：3分
引人入胜：5分
现实相关：5分
沉浸感：6分
事实准确性：6分
文化贡献：3分