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《开一家有故事的咖啡馆》以咖啡馆开店的时间进度为线索，共分为九章。第一章，介绍如何确定方向并守住初心，以及愿景对咖啡馆的未来发展起到的决定性作用。第二章，介绍在市场调研中，如何看待竞争对手，取长补短，确定竞争策略。第三章，分享了多种不同类型的咖啡馆的亮点和卖点；介绍装修风格定位的思路和注意事项。第四章，如何快速估算一家咖啡馆的投资额、收入和费用，并做出评估。第五章，谈到了开咖啡馆最关键的步骤：选址。第六章谈到了营销，特别是微信营销对当今咖啡馆的口碑影响。第七章介绍采购，包括采购渠道和几十种需要特别留意的设备、器具和物料。第八章谈到了咖啡制作全过程。第九章，作者谈到了人力资源管理和领袖的作用。

全书绝大部分内容都是作者原创，堪称国内第一本纪实类咖啡馆开店书籍，兼具可操作性、真实性和可读性。

推荐序

自序 有故事的人开有故事的咖啡馆

part 1 迈出第一步

01 梦想照进现实需要多久／012

02 不忘初心／016

03 咖啡馆的故事——

他们开店的初衷／021

让梦想照进现实／021

part 2 定位—— 存在顾客深深的脑海里

04 长江后浪拍前浪／034

05 地球人为什么需要咖啡馆／038

06 咖啡馆的故事——我们的顾客／050

老板顾客甲乙丙丁／050

捡漏／053

老艾的卡布奇诺／054

白领爱拿铁／056

大叔的创意／058

减肥咖啡／060

姐不差钱／023

萌妹子大学生创业／025

钱多人傻速来／027

风口／029

说走就走的旅行／062

自拍是一种精神疾病／064

小公司时代／066

我的大学／068

“天黑请闭眼”／070

男闺蜜／072

part 3 流光掠影咖啡馆

07 咖啡馆的类型／076

08 咖啡馆的主题／083

09 咖啡馆装修设计／094

韩流、台风和美国梦／094

设计师容易忽略这些／099

10 咖啡馆的故事／103

邂逅／103

海派清咖／105

意大利咖啡之旅／107

深秋首尔咖啡之旅／112

阳朔咖啡之旅／125

《第36个故事》影评／131

part 4 谈谈钱

11 开咖啡馆要多少钱／140

12 咖啡馆的进项和花销／145

预期营业额如何测算／145

咖啡馆客流量的基本规律／148

咖啡馆主要费用支出／152

13 万事俱备就差钱／157

part 5 位置！位置！位置！

14 适合开咖啡馆的商圈／162

15 咖啡馆户型选择／169

16 迈开腿，选址啦／173

part 6 王婆卖瓜——咖啡馆营销漫谈

18 讨个头彩——咖啡馆开业营销 ／182

19 咖啡馆营销实战／184

20 万能的微信／189

17 给咖啡馆起名／176

大师很多／176

名字好记才是王道／178

part 7 走！购物去

21 去哪儿买／196

22 咖啡馆设备大件儿／199

23 常用咖啡器具／206

24 食材和日用物料／213

part 8 煮一杯好咖啡

25 好咖啡能带来幸福的体验／224

26 咖啡之旅：从树上的果实到杯中的香浓／228

云南咖啡庄园之旅／228

咖啡是一种炒货／236

咖啡大师Luigi Lupi印象／240

猫屎咖啡／245

27 泡咖啡馆不喝咖啡的亲／248

part 9 老板的自我修养

28 21世纪什么最贵／258

你渴吗／258

以人为本／264

29 中国合伙人／266

30 跟随你的心／271

凡事要淡定／271

做人最重要就是开心／274

知行合一／276

诸光，北树咖啡创始人，国际项目管理协会认证的“项目管理专家”（IPMP），意大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中国大陆的首位弟子，欧洲精品咖啡协会（SCAE）会员，也是其认证的高级咖啡师。

典型的理工男，获得人工智能专业硕士学位后，曾进入联想等IT企业做了4年研发工作。2006年，为了自己和伙伴们能喝到一杯好咖啡，开始了咖啡馆创业。10余年来，一直专注于咖啡馆经营与管理培训、咖啡制作培训等专业实践，并致力于推广咖啡文化、传播咖啡理念、分享咖啡故事。

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只要我们的愿景是客户真实存在的需求，不怕受众少，只怕我们没有坚持的态度。

我要公开一个真正有效的咖啡减肥秘籍，据说很多人都在实践且效果不错。

1、买一包新鲜烘焙的咖啡豆，最好是当月烘焙的。

2、烧一壶水，要纯净水。

3、取8~15克咖啡豆（约100颗豆子），放在一个杯子中。

4、不小心把豆子撒在地板上。

5、一颗一颗把咖啡豆捡起来，放入杯中。

每天做一次，拎着一壶水捡豆子效果更佳，小心别烫着。

早些年在欧洲见到许多咖啡馆，都低调到找不到大门的地步，受此风格影响，我的咖啡馆属于那种拍照效果一般的类型，常常没法凑齐9张照片，让人家怎么发微信朋友圈？《来自星星的你》第一集，全女神买了一杯拿铁咖啡，自拍，发到网上，然后将咖啡给助理喝。是的，许多女生买咖啡和蛋糕都是用来自拍或者拼图的，好不好喝，好不好吃都不重要。

谈到咖啡馆，很多人都会关心以什么为主题。现实中的咖啡馆，有主题的店和没有主题的店，经营状况没有太大区别。要点在于这个主意是否符合顾客的真实需求，也就是上一章咖啡馆定位部分讨论的内容。如果真正做到面向顾客，这个主题咖啡馆人气就很旺；反之，如果只面向自我，这个主题能否引起顾客的共鸣就只能凭运气了。

曾经，我们和众多技术控一样，痴迷于味蕾上的细微变化，钻研雨天和晴天烘焙火候的不同，和农场主分析水泥地和网架上日晒豆的风味差异……后来我们逐渐发现，这些还远远不够。咖啡的味道是好咖啡的必要组成元素，却不是全部，也不是最重要的元素。最重要的是让顾客体验到美好。

用发自内心的微笑感染自己和身边的人，身边自然会形成一个正能量的气场，好运也会随之而来。

书籍介绍

《开一家有故事的咖啡馆》以咖啡馆开店的时间进度为线索，共分为九章。第一章，介绍如何确定方向并守住初心，以及愿景对咖啡馆的未来发展起到的决定性作用。第二章，介绍在市场调研中，如何看待竞争对手，取长补短，确定竞争策略。第三章，分享了多种不同类型的咖啡馆的亮点和卖点；介绍装修风格定位的思路和注意事项。第四章，如何快速估算一家咖啡馆的投资额、收入和费用，并做出评估。第五章，谈到了开咖啡馆最关键的步骤：选址。第六章谈到了营销，特别是微信营销对当今咖啡馆的口碑影响。第七章介绍采购，包括采购渠道和几十种需要特别留意的设备、器具和物料。第八章谈到了咖啡制作全过程。第九章，作者谈到了人力资源管理和领袖的作用。

全书绝大部分内容都是作者原创，堪称国内第一本纪实类咖啡馆开店书籍，兼具可操作性、真实性和可读性。