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内容简介：
本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。 本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
书籍目录：
出版说明
海味篇
鱼翅
鱼翅分类
天九翅
群翅
黄胶翅
沙表翅
白青翅
海虎翅
骨翼翅
软沙翅
疏骨翅
五羊翅
琉球翅
黑尾青翅
春翅
沙婆翅
沙公翅
珍珠群翅
蝴蝶青翅
牙拣翅
扇翅
天使翅
白蝉翅
青莲翅
密骨翅
牛皮鲨
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。 本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：7分
使用便利性：8分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：4分
加载速度：9分
安全性：8分
稳定性：6分
搜索功能：6分
下载便捷性：5分
下载点评
- 一般般(613+)
- 差评少(102+)
- 速度快(340+)
- 无缺页(539+)
- 傻瓜式服务(215+)
- 微信读书(422+)
下载评价
- 网友 邱***洋：
不错，支持的格式很多
- 网友 石***烟：
还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的
- 网友 訾***雰：
下载速度很快，我选择的是epub格式
- 网友 石***致：
挺实用的，给个赞！希望越来越好，一直支持。
- 网友 丁***菱：
好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
- 网友 饶***丽：
下载方式特简单，一直点就好了。
- 网友 后***之：
强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！
- 网友 游***钰：
用了才知道好用，推荐！太好用了
- 网友 戈***玉：
特别棒
- 网友 温***欣：
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：8分
主题深度：7分
文字风格：5分
语言运用：8分
文笔流畅：9分
思想传递：4分
知识深度：4分
知识广度：7分
实用性：9分
章节划分：4分
结构布局：3分
新颖与独特：3分
情感共鸣：6分
引人入胜：7分
现实相关：4分
沉浸感：3分
事实准确性：7分
文化贡献：4分