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内容简介：
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分三章，通过大量制作实例，对面包、蛋糕和西饼的制作流程、制作方法和制作要点进行了详细讲解，是中职烹饪专业学生学习和掌握西式面点制作技术的优选教材。本教材文字通俗易懂，图文并茂，列举了大量常见的西式面点品种实例，通过详细的工艺过程讲解，可使读者深刻理解面包、蛋糕、西饼各品种的制作工艺过程，掌握其制作方法和制作要点，对于读者学习和掌握西式面点制作技能可起到事半功倍的作用。本教材由梁志扬主编，陈啓栋、吴林根、张发辉参加编写，曾建军审稿。
书籍目录：
第1章 面包制作实训
第1节 餐包制作实训
第2节 二次发酵法面包制作实训
第3节 快速发酵法面包制作实训
第4节 过夜面种面包制作实训
第2章 蛋糕制作实训
第1节 面糊类蛋糕制作实训
第2节 乳沫类蛋糕制作实训
第3章 西饼制作实训
第1节 清酥制作实训
第2节 欧式蛋挞制作实训
第3节 曲奇制作实训
第4节 派的制作实训
第5节 泡芙制作实训
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网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：9分
使用便利性：5分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：7分
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安全性：8分
稳定性：6分
搜索功能：5分
下载便捷性：8分
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：3分
主题深度：9分
文字风格：5分
语言运用：5分
文笔流畅：3分
思想传递：9分
知识深度：3分
知识广度：4分
实用性：6分
章节划分：3分
结构布局：6分
新颖与独特：8分
情感共鸣：5分
引人入胜：5分
现实相关：5分
沉浸感：9分
事实准确性：3分
文化贡献：9分