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寄语：
名厨朱建忠再次不藏私，事厨近30年的烹调经验，总结出川菜“重口味”的真谛
内容简介：
本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验，总结出川菜“重口味”的真谛，即“重视滋味、口味”。在书中，作者回归本质，每种特色类别精选25道菜品，从材料着手，选择天然、传统的食材、调料、辅料，充分诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度，除了菜谱外，特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。
书籍目录：
[家常菜重滋味]
重口味仔兔
酸溜溜豆花
回锅肉
藿香大鲫鱼
重口味梭边鱼
[经典菜重滋味]
藤椒钵钵鸡
双椒香辣虾
招牌馋嘴蛙
[新派菜重回味]
酥椒掌中宝
韭香童子鸡
葱末肝尖
椒麻鱿鱼花
[功夫菜重本味]
开水白菜
虾球粗粮汇
红明炉豆汤野菌
腰果爆爽肉
萝卜丝炖雅鱼
[江湖菜重趣味]
四川冒菜
川式毛血旺
葱香肥牛
香辣爬爬虾
附录一：川菜常用复制调料
附录二：刀工成形
作者介绍：
1 师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下；
2 现为特二级烹调师，技师，中国烹饪名师，川菜烹饪大师；
3 已出版《川味河鲜烹饪事典》、《经典川菜——川味大厨20年厨艺精髓》等畅销书，受到读者的肯定和认可。
4 在蓉城成都享有河鲜王的美称。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
“重口味”是川菜给人的**印象
“重视口味”才是川菜精髓
味美，味多，味浓，味厚
一菜一格，百菜百味
在复合味中品出食材原味
在原味中享受复合味中的惊艳
125道用心制作的重口味川菜
凝聚了川菜烹饪大师近30年专业经验
拱手托出业内秘而不宣的诀窍和关键
教您烹调出鲜、香、醇、厚的过瘾川菜
书摘插图
书籍介绍
《重口味川菜》内容：没有一位作者，能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示。书中20种名厨自制的地道川味调料，27种冷热菜烹调工艺，120道最经典的川菜，让您一步到位，迅速成为川菜大厨。
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：3分
使用便利性：9分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：9分
加载速度：6分
安全性：8分
稳定性：9分
搜索功能：4分
下载便捷性：6分
下载点评
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下载评价
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：9分
主题深度：9分
文字风格：3分
语言运用：5分
文笔流畅：7分
思想传递：3分
知识深度：4分
知识广度：6分
实用性：5分
章节划分：7分
结构布局：8分
新颖与独特：3分
情感共鸣：7分
引人入胜：9分
现实相关：7分
沉浸感：7分
事实准确性：3分
文化贡献：5分