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内容简介：
本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。
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其它内容：
书籍介绍
本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：6分
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书籍清晰度：8分
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下载评价
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还不错啊，挺好
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差评，居然要收费！！！
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还行吧。
- 网友 国***舒：
中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 益***琴：
好书都要花钱，如果要学习，建议买实体书；如果只是娱乐，看看这个网站，对你来说，是很好的选择。
- 网友 利***巧：
差评。这个是收费的
- 网友 冷***洁：
不错，用着很方便
- 网友 孙***夏：
中评，比上不足比下有余
- 网友 马***偲：
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
- 网友 融***华：
下载速度还可以
- 网友 曾***玉：
直接选择epub/azw3/mobi就可以了，然后导入微信读书，体验百分百！！！
- 网友 瞿***香：
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 堵***洁：
好用，支持
- 网友 索***宸：
书的质量很好。资源多
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：7分
主题深度：7分
文字风格：7分
语言运用：5分
文笔流畅：6分
思想传递：3分
知识深度：6分
知识广度：8分
实用性：5分
章节划分：4分
结构布局：7分
新颖与独特：5分
情感共鸣：9分
引人入胜：8分
现实相关：6分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：3分