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我们扫描上海，在林立的高楼间，在堂皇的宾馆里，在雅僻的马路边，在幽曲的巷子中，遴选了批有特色、*品位和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁的图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。

这本《上海美食·老饭店》汇集了沪上十一家历史悠久、建筑精美、菜点丰盛的餐厅，是您寻访老上海足迹、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。

前言

一 小家碧玉·百乐门

水晶大虾仁

热泡发财参

鸿运捞鱼生

淮扬煮干丝

宫爆小黄鱼

脆皮乳鸽

玉米烙

西兰扒鲍甫沙律什锦色拉

百乐猪手

百乐素火腿

二 绿色的兴国宾馆

飘香三宝炖鲍翅

法式黑椒牛柳

宰相豆腐

皇庭京烤骨

宫保虾球

上汤龙虾

珍珠赛螃蟹

蚝皇大连鲍

梅菜千层肉

秘制烤鳗

三 远东楼·和平饭店

一帆风顺

修汁扒鱼翅

生焖大明虾

红酒鳄鱼掌

虾蟹香橙盅

西柠汁明虾

黄油龙虾

西兰扒鲍甫

清蒸石斑鱼

豉汁鲜陈菌

四 “零”号位置·国际饭店

葱油烙龙虾

红扒荷包翅

瓜脯大皇鲍

糟溜黄鱼片

烙蜗牛

菠萝双味虾

鹅掌烤海参

国际烤鸭

彩云飞

五 梦幻风姿·静安宾馆

水晶大虾仁

龙须桂鱼

金钱牛排

静安烤鸭

银丝干贝

糟溜鲈鱼片

小煎鸡米

煮干丝

红烧划水

红烧狮子头

六 不矜自贵·上海大厦

浓汁扒鲍鱼四宝

拆烩鱼头

烤乳汁菊花河鳗球

扒牛头

水晶肴肉

炝虎尾

蟹粉狮子头

鱼翅干丝

雪叶桂鱼

淮扬细点

七 呼吸上海·浦江饭店

翠竹留香

开片桂鱼

苔条托虾仁

凉瓜银雪鱼

香椿头青蟹

西柠玉脂豆腐

盐焗鲈鱼

叉烧银鱼

糯香仔排

糟溜三白

八 洋楼环绕·瑞金宾馆

葱烤鲫鱼

芥茉草虾

盐水牛肉

千层腊味卷

竹网蒜香鱼

上汤芦笋

醉鸡

片皮鸭

花生酥

生菜鱼片汤

九 闹中取静·东湖宾馆

清汤白菜

红烧鲳鱼

菜腊蛋

百虾蒸醇豆腐

文虎酱鸽

招片切鸡

沙律核桃

啤酒红烧肉

凉瓜炒茄子

扬州煮干丝

十 人间复乐园·龙柏饭店

话梅胡萝卜

咖哩目鱼花

砂锅鲍汗翅

蟹粉狮子头

淮扬煮干丝

旭日乐升

银杏凤尾虾

竹排载银条

中式牛排

雨花石汤团

十一 意大利风格·金门大酒店

十二 永恒经典·锦江饭店

十三 神秘的“马勒别墅”

十四 世纪风情·衡山宾馆

十五 繁华的幽静·太原别墅

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书摘插图

书籍介绍

　　我们扫描上海，在林立的高楼间，在堂皇的宾馆里，在雅僻的马路边，在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色、最具品位和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁的图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。

　　这本《上海美食·老饭店》汇集了沪上十一家历史悠久、建筑精美、菜点丰盛的餐厅，是您寻访老上海足迹、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。