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序

穿越葡萄酒的迷宫

前言

葡萄酒，人类的一次奇遇

关于本书

葡萄酒，最简单的幸福感受

第1部分　认识葡萄酒

葡萄与葡萄酒的历史 3

千年的历史 4

葡萄酒贸易的蓬勃发展 9

葡萄种植业的重创与重生 14

向着全球一体化迈进 17

葡萄与葡萄酒 21

风土条件与葡萄品种 22

葡萄植株及田间作业 44

葡萄酒酿造 54

葡萄酒的培养与装瓶 65

葡萄酒生产团队 74

第2部分　世界葡萄酒之旅

法国葡萄酒 83

阿尔萨斯-洛林 86

博若莱 96

波尔多 101

勃艮第 125

香槟 138

汝拉、萨瓦和比热 146

朗格多克-鲁西荣 155

普罗旺斯和科西嘉 165

西南产区 175

卢瓦尔河谷 184

罗纳河谷 196

巴黎及北部地区的葡萄园 207

法国地区餐酒 210

以葡萄酒为基础的开胃酒 222

欧洲及世界葡萄酒 225

德国 228

奥地利 237

西班牙 240

东欧 247

西北欧 263

意大利 266

葡萄牙 273

瑞士 278

东地中海地区 282

北非 289

南非 292

北美地区 298

拉丁美洲 306

墨西哥 316

大洋洲 317

东亚 324

第3部分　葡萄酒品鉴

用感官体验葡萄酒 331

不同的葡萄酒品鉴类型 332

品鉴葡萄酒的步骤 338

葡萄酒品鉴记录 351

葡萄酒品鉴实例 354

葡萄酒品鉴关键词 363

第4部分　葡萄酒选购指南

如何更好地选购葡萄酒 371

法定产区分级体系 372

解读酒标 379

是品质保证，还是营销手腕？ 392

去何处购买葡萄酒？ 401

各类葡萄酒流通渠道 402

在国外购买葡萄酒 419

如何储存葡萄酒？ 427

关于酒窖 428

葡萄酒的长期储存和适宜长期储存的葡萄酒 441

葡萄酒的投资与收藏 449

第5部分　餐桌上的葡萄酒

居家饮用葡萄酒 457

如何侍酒 458

餐与酒的和谐配搭 470

厨房中的葡萄酒 488

餐厅中的葡萄酒 497

如何侍酒 498

关于葡萄酒的林林总总 504

葡萄酒与健康 505

葡萄酒行会 509

葡萄酒旅游 515

品鉴俱乐部与葡萄酒吧 532

葡萄酒与葡萄植株关键词 536

索引 545

本书创作团队介绍 547

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