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内容简介：
本书首先介绍了人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养素的基础知识，然后介绍了上百种常见植物性食材的营养价值及烹调加工建议，帮助大家在选择植物性食材时也能保证营养、健康、美味一个都不少。
书籍目录：
纯素饮食
素食的益处与风险
改善消化功能
激素
蛋白质神话及解密
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素
我需要服用补充剂吗
如何让膳食平衡
素食食材
根茎类蔬菜
黄瓜、南瓜和葫芦
茄果类蔬菜
蘑菇
葱属蔬菜
芸薹属蔬菜
绿叶蔬菜
嫩茎蔬菜
鲜杂豆
海藻
干豆
大豆
植物奶
小扁豆
坚果
椰子
种子
稻米
意大利面
其他谷物
香草
香料
植物奶酪、酸奶、奶油和黄油
素食食谱
素高汤
法式白酱
扁桃仁奶
米浆
坚果酱
蛋黄酱
蛋白酥
油酥面团
香蒜酱
植物奶油奶酪
鲜意大利面
比萨饼皮
参考文献
索引
致谢
作者介绍：
露丝？格洛弗，一名严格素食营养治疗师，为患有各种疾病的女性提供指导和支持，致力于探索、研究激素、消化、睡眠和免疫问题以及植物性饮食之间的联系。
劳拉？尼克，一名编辑、美食与餐厅作家，美食作家协会(Guild of Food Writers)的成员， 美味大奖(Great Taste Awards)的评委，《大厨用餐指南》(Where chef Eat restaurant guides)和《香料科学》(the Science of Spice)的特约作者。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《素食厨房》首先介绍了人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养素的基础知识，然后介绍了上百种常见植物性食材的营养价值及烹调加工建议，帮助大家在选择植物性食材时也能保证营养、健康、美味一个都不少。
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：4分
使用便利性：9分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：5分
加载速度：7分
安全性：5分
稳定性：3分
搜索功能：3分
下载便捷性：9分
下载点评
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下载评价
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：8分
主题深度：7分
文字风格：8分
语言运用：5分
文笔流畅：5分
思想传递：6分
知识深度：5分
知识广度：9分
实用性：7分
章节划分：3分
结构布局：4分
新颖与独特：9分
情感共鸣：7分
引人入胜：4分
现实相关：4分
沉浸感：3分
事实准确性：8分
文化贡献：6分