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当前，随着人们对健康的日益重视，如何调理身体、科学养生越来越受到人们的关注。俗话说“药补不如食补”，食疗养生既简单便捷，又能达到防病治病的目的，所以深受人们欢迎。

《五谷杂粮养生大全》集中华传统养生智慧与现代健康营养理论于一体，指导人们认识食物的营养成分与健康功效，学会科学利用食物，达到强身健体和治疗疾病的目的。书中没有高深、枯燥的医学理论，而是把大众非常关注的健康知识融入日常饮食之中，分别介绍了每种谷物的养生功效、挑选方法以及适合和忌用的人群等，内容深入浅出，读者一看就懂。

五谷杂粮是饮食的基础、健康的基石。五谷杂粮含有丰富的营养素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和钙、钾、铁、锌等微量元素，还含有大量能降低胆固醇、预防心血管疾病等的不饱和脂肪酸。我们的先人不断研究五谷杂粮所含营养，将之融入膳食中，与其他食材、药材合理搭配，增强对人体的益处。

《五谷杂粮养生大全》综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入先进的健康理念，并结合国人日常生活饮食习惯，系统介绍了五谷杂粮与防病、养生的关系，以及各种养生食疗方的制作步骤和营养价值，还提供了科学实用的食物养生指导，是一本难得的、适合大众的养生书籍。

章 天生万物，独厚五谷——食之养人，全赖五谷

药食同源——古老的养生智慧

四性五味——食物养生密码

中国居民平衡膳食宝塔

中国居民膳食指南

第二章 揭开五谷杂粮的养生密码

什么是五谷杂粮

五谷杂粮与营养素

五谷杂粮的五色理论

第三章 五谷食用，五谷为主一营养全面，强身健体

养心之谷——小麦

消食之谷——大麦

保健之谷——燕麦

降糖之谷——荞麦

养脾之谷——小米

润肺之谷——大米

健胃之谷——玉米

补虚之谷——黄米

凉血之谷——高梁

养胃之谷——糯米

补肾之谷——黑米

补血之谷——紫米

美肌之谷——薏米

消烦之谷——糙米

药物之谷——青稞

固肾之谷——芡实

……

第四章 杂粮食用，杂粮为辅——补精益气，安心宁神

第五章 五谷杂粮与美容养颜——吃出健康，吃出美丽

第六章 五谷杂粮与个人进补——饮食有节，各取所需

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前言

随着社会的迅速发展，人们肩上的压力越加沉重，“加班族”“熬夜族”屡见不鲜，再加上生活环境不断恶化，现代人的健康问题在一次次地经受着考验。需要关注的是，近年来高血压、高脂血症、糖尿病等慢性常见病的发病率不断上升，同时患病人群日渐低龄化，从中老年人到白领一族，慢性常见病严重危害了现代人的健康。如何调理身体，使身体保持健康成为现代人的头等大事，是通过吃西药起到防治效果，还是用中医疗法慢慢调理？有没有一种简单的方法，既能达到防治慢性常见病的效果，又能起到调理身体的作用呢？俗话说得好“药疗不如食疗，药补不如食补”，食疗养生就是满足现代人既想简单便捷，又想达到防病治病的养生方法。

　　所谓“天生万物，独厚五谷，食之养人，全赖五谷”，《黄帝内经》中也提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，这种均衡的饮食观说明了五谷杂粮是饮食的基础、健康的基石。同时五谷杂粮作为主食，是每天的饮食必需，在我国居民膳食结构金字塔食物结构图中，用五谷杂粮制成的食品占了食物比例的50%-60%。并且五谷杂粮含有丰富的营养素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等和钙、钾、铁、锌等微量元素，还含有大量能降低胆固醇、预防心血管疾病等的不饱和脂肪酸。从古至今皆有学者不断研究五谷杂粮所含营养素，并将之融人中国传统医学和现代医学的食疗中，更将五谷杂粮与其他食材、药材搭配，以增强对人体的益处。如多食用全麦类食物，可以起到抗抑郁的作用；喝小米粥，能改善情绪低落；食用玉米，具有延缓衰老的功效；喝花生红枣茶，能润肺止咳；味道苦涩的荞麦含有丰富的维生素E，科学食用能使脑细胞少受损害，从而保护机体的健康，起到延缓衰老的功效。

　　为了身体健康，让我们走近五谷杂粮，了解五谷杂粮的基本知识，学会用五谷杂粮去养生治病。本书综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入的健康理念，并结合国人日常生活饮食习惯，系统介绍了五谷杂粮与养生防病的关系，以及各种养生食疗方的制作步骤和营养价值，还提供了科学实用的食物养生指导。全书按不同病症、不同人群、不同季节等对食用五谷杂粮的要求分类，主要介绍了五谷杂粮的养生功效及养生食谱、治病偏方等，内容全面，体例清晰。书中没有高深、枯燥的健康医学理论，而是把大众关注的健康知识融人日常饮食之中，通过谷物小档案、食用宜忌、健康贴士、营养功效、营养成分、药典摘要、挑选储存等栏目，分别介绍了每种谷物的养生功效、挑选方法以及适合和忌用的人群等，内容深入浅出，简单明了。

　　集合中华传统养生智慧与现代健康营养理论，让人们了解食物营养与健康密不可分的关系，指导人们认识食物的营养成分与健康功效，学会科学利用食物，达到强身健体和治疗疾病的目的，享受更美好的生活，这是此书创作旨意，愿天下众生均可分享。