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　　《全国普通高等院校生命科学类"十二五"规划教材:酶工程》是全国普通高等院校生命科学类“十二五”规划教材。《全国普通高等院校生命科学类"十二五"规划教材:酶工程》系统介绍了酶学理论、酶的发酵生产和分离纯化、酶的工业催化过程、新型酶的开发和酶的改性及酶的应用等酶工程所涉及的相关内容。全书共10章，内容主要包括：绪论、酶学基础、酶的生产、酶与细胞的固定化、酶的非水相催化、酶反应器、化学酶工程、生物酶工程、核酸类酶及酶的应用。

第1章　绪论

　1.1　酶概念的形成及其研究历史

　1.2　酶工程及其发展历程

　1.3　现代酶工程的发展趋势

　1.4　酶工程在生物工程中的重要地位

　1.5　酶工程对国民经济发展的重要意义

第2章　酶学基础

　2.1　酶的分类与命名

　2.2　酶的组成及结构特点

　2.3　酶的催化原理

　2.4　酶反应动力学

　2.5　酶活力的测定

第3章　酶的生产

　3.1　酶的生产方法概述

　3.2　微生物发酵产酶

　3.3　酶的分离纯化

　3.4　酶制剂的生产

第4章　酶与细胞的固定化

　4.1　固定化酶与固定化细胞概述

　4.2　酶与细胞的固定化方法

　4.3　固定化酶与固定化细胞的性质和表征

　4.4　固定化酶与固定化细胞的应用

第5章　酶的非水相催化

　5.1　酶在非水相介质中的催化反应概述

　5.2　有机介质中酶的催化反应

　5.3　非水相介质中酶催化反应的应用实例

第6章　酶反应器

　6.1　酶反应器的类型与特点

　6.2　酶反应器的选择与操作

　6.3　酶反应器的设计

第7章　化学酶工程

　7.1　酶分子的化学修饰

　7.2　酶的模拟

第8章　生物酶工程

　8.1　酶分子的基因克隆及其定点突变

　8.2　酶分子的定向进化

　8.3　抗体酶

　8.4　杂合酶

第9章　核酸类酶

　9.1　核酶的发现及分类

　9.2　核酶的结构及催化机理

　9.3　脱氧核酶

　9.4　核酸类酶的应用

第10章　酶的应用

　10.1　工业酶制剂的应用现状

　10.2　酶在医药方面的应用

　10.3　酶在食品工业上的应用

　10.4　酶在轻工、化工方面的应用

　10.5　酶在能源、环保方面的应用

　附录　中英文名词对照

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