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原文赏析：
当代的日本拉面，可以说跟百年前横滨南京町的叉烧汤面已经有了相差不只百里的不同风貌。它既不受厨师成长地域限制，也不拘泥于传统风格形态。
你可以看见用30多种辣椒调配成独家辣酱的拉面（如大名鼎鼎的一兰）；
用多种豚骨部位高汤调配出独特风味的拉面（如一风堂）；
也可以看见完全不用鸡骨、豚骨，只采用鱼贝类高汤的拉面（如世田屋）；
还有采用各种豚骨、鸡骨、鱼、贝等熬制的混合高汤的拉面（如面屋武藏）；
或专注于香料油的拉面（如玩笑亭）；
更有传统老店进行创新的拉面（如大胜轩）。
因为不固守传统，所以没有正宗；因为没有正宗，所以不断进化。
不断进化的结果是让一碗叉烧汤面在百余年之后，成为日本人引以为豪的日本美食。
其它内容：
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好是好，要是能免费下就好了
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：9分
主题深度：8分
文字风格：6分
语言运用：3分
文笔流畅：9分
思想传递：8分
知识深度：8分
知识广度：8分
实用性：3分
章节划分：6分
结构布局：8分
新颖与独特：3分
情感共鸣：3分
引人入胜：7分
现实相关：4分
沉浸感：9分
事实准确性：7分
文化贡献：8分