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内容简介：
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书籍目录：
目录 部分美拉德反应制备Amadori化合物 1八种麦芽糖型Amadori化合物的合成及结构表征3 2新型美拉德反应中间体评价及筛选33 3新型美拉德反应中间体合成工艺优化45 4新型美拉德反应中间体热裂解研究57 部分生物技术结合美拉德反应制备香料 5枫槭酶解液新型美拉德反应香料制备及应用97 6鸢尾根发酵液新型美拉德反应香料制备及应用116 第三部分焦糖化反应制备香料 7烘烤法新型复合焦甜香料制备及应用137 8挤压法新型复合焦甜香料制备及应用157 第四部分焦糖化反应结合美拉德反应制备复合香料 9罗汉果复合香料制备及应用167 10红薯复合香料制备及应用190 11甘复合香料制备及应用5 第五部分干馏热解法制备烟用香料 12干馏热解法制备烟叶提取物及应用223 热反应技术在香料制备中的应用 第六部分热醇化技术在薄片制备中的应用 13热醇化对薄片浓缩液品质的影响249 14热醇化技术在薄片制备中的应用267 参考文献279
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：6分
主题深度：3分
文字风格：6分
语言运用：9分
文笔流畅：9分
思想传递：9分
知识深度：4分
知识广度：7分
实用性：4分
章节划分：6分
结构布局：7分
新颖与独特：8分
情感共鸣：3分
引人入胜：7分
现实相关：5分
沉浸感：4分
事实准确性：4分
文化贡献：9分