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内容简介：
这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，一学就会，非常适合广大家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。
书籍目录：
第一部分 辣酱制作常识
一、辣酱主料简介
1.辣椒
2.大蒜
3.生姜
4.花椒
5.胡椒
6.芥末
二、辣酱辅料及其作用
三、辣酱制作十点提示
四、减少和淡化辣昧的方法
第二部分 辣酱制作实例
一、辣椒酱
黄豆辣椒面酱
黄豆青辣椒酱
黄豆红辣椒酱
五香黄豆辣酱
辣椒面蚕豆辣酱（1）
辣椒面蚕豆辣酱（2）
……
二、大蒜酱
三、生姜酱
四、花椒酱
五、胡椒酱
六、芥末酱
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
第一部分 辣酱制作常识
一、辣酱主料简介
1.辣 椒
辣椒又称秦椒、辣子、番椒，一年生草本植物，我国各地均有生产。按辣味程度分甜椒、半辛辣椒、辛辣椒，甜椒又称柿子椒、菜椒；辛椒按形状分柿子椒形和尖椒形。常见辣椒中最辣的是湖南省沅江一带所生产的朝天椒，辣味极强；另外，云南省景颇族有一种辣椒所含的辣椒素非常高，是一般辣椒含量的20倍，平时人们不能直接食用，只要用舌头碰一碰，立即便会被辣得痛疼难忍，甚至会造成口唇干裂、齿龈出血等。辣味最弱的是菜椒，个大肉厚，几乎不辣而有甜昧。
辣椒为什么会辣？这是因为辣椒中含有一种成分，它叫辣椒碱，它有很强的刺激性。人的舌头只要接触1毫克辣椒碱，就有辛辣的刺激感，特别是辣椒的胎座和子里辣椒碱最多。
……
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《家庭自制美味辣酱》这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，一学就会，非常适合广大家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：5分
使用便利性：6分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：8分
加载速度：8分
安全性：9分
稳定性：7分
搜索功能：4分
下载便捷性：8分
下载点评
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：6分
主题深度：4分
文字风格：7分
语言运用：5分
文笔流畅：5分
思想传递：9分
知识深度：4分
知识广度：6分
实用性：4分
章节划分：6分
结构布局：8分
新颖与独特：3分
情感共鸣：8分
引人入胜：3分
现实相关：8分
沉浸感：9分
事实准确性：3分
文化贡献：8分