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食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业课程。本书编者根据多年的教学经验，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，编著了本书。全书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论、酶在食品加工和保藏中的应用、酶工程基础、酶在食品分析中的应用、酶的安全性管理。本书还对酶的发展前景进行了展望，它可供高等学校食品科学与工程专业教学使用，也可供相关专业师生和有关科技人员参考。
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书籍介绍
食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业课程。本书编者根据多年的教学经验，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，编著了本书。全书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论、酶在食品加工和保藏中的应用、酶工程基础、酶在食品分析中的应用、酶的安全性管理。本书还对酶的发展前景进行了展望，它可供高等学校食品科学与工程专业教学使用，也可供相关专业师生和有关科技人员参考。
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：7分
使用便利性：9分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：8分
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安全性：6分
稳定性：9分
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下载便捷性：7分
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：6分
主题深度：4分
文字风格：8分
语言运用：9分
文笔流畅：8分
思想传递：6分
知识深度：8分
知识广度：4分
实用性：9分
章节划分：7分
结构布局：6分
新颖与独特：9分
情感共鸣：5分
引人入胜：7分
现实相关：6分
沉浸感：7分
事实准确性：4分
文化贡献：8分