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石宝萍、袁春芬主编的这本《幼儿园带量四季食谱》是一线幼儿园根据3～6岁幼儿体质发育特点，由营养学专家审核，并进行科学化指导，在幼儿园营养配餐室和医务室等一线炊事人员及医务人员反复研究并进行食物烹饪操作之后，最终确定按照春、夏、秋、冬四季，编写的科学营养配餐带量食谱。该食谱分为主食、菜品、粥类、汤类等，详细介绍了200多种制作方法，每个制作方法都详细介绍了带量材料准备、制作步骤，同时配有成品或部分制作步骤照片，方便幼儿园厨师及幼儿家长参照制作。同时书后配有幼儿每日每人进食量表、日托幼儿每人每日营养摄入量表、食品热量来源分布、蛋白质来源分布、配餐能量结构表，及春夏秋冬每个季节一周的营养配餐表，方便幼儿园一线厨师查阅。本书具有科学、实用、可操作性强的特点，又有专业指导，是幼儿园科学营养配餐的工具书。

概说

春季

星期一

早餐

蛋皮花卷

核桃仁炒菠菜

花生滑子菇粥

加餐

酸奶

枇杷

冰糖菊花水

午餐

二米饭

板栗扒菜心

樱桃丸子

神仙豆腐汤

午点

盘香条

苹果

牛奶

冰糖百合水

晚餐

茄丁蔬菜面

面汤

星期二

早餐

四味包

小葱炒鸡蛋

红薯粥

加餐

酸奶

哈密瓜

冰糖山楂水

午餐

二冬鸡翅

西芹荸荠

红豆米饭

海米冬瓜汤

午点

培根酥

梨

牛奶

冰糖莲藕水

晚餐

西米奶黄包

士干饼

皮箱豆腐

虾仁炒彩瓜

鲢鱼笋干汤

星期三

早餐

小糖三角

青豆炒胡萝卜

柳叶汤

加餐

奶酪

橘子

冰糖菜根水

午餐

咖喱鸡肉盖浇饭

糖醋莲藕小排骨

番茄炒蛋

象眼汤

午点

曲奇饼干

草莓

牛奶

冰糖绿豆水

晚餐

豆制品炒三丁

魔方糕

五彩里脊丝

香港紫荆花

时蔬鲜虾汤

星期四

早餐

素什锦

五香千层饼

胡萝卜粥

加餐

梨

酸奶

冰糖荸荠水

……

夏季

秋季

冬季

石宝萍，1980年起在北京市东城区崇文第三幼儿园任职，从事幼教工作三十五年。做过多年的后勤园长，现任北京市东城区崇文第三幼儿园党支部书记，在后勤管理、党支部建设等工作中成绩突出，并积累了丰富的管理经验。在她的管理下，幼儿园拥有一支素质优良、专业过硬的后勤队伍，团结协作、默契配合，为促进幼儿园发展不懈努力。曾多次获区先进教育工作者、教育系统先进个人、优秀共产党员等称号。

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书籍介绍

石宝萍、袁春芬主编的这本《幼儿园带量四季食谱》是一线幼儿园根据3～6岁幼儿体质发育特点，由营养学专家审核，并进行科学化指导，在幼儿园营养配餐室和医务室等一线炊事人员及医务人员反复研究并进行食物烹饪操作之后，最终确定按照春、夏、秋、冬四季，编写的科学营养配餐带量食谱。该食谱分为主食、菜品、粥类、汤类等，详细介绍了200多种制作方法，每个制作方法都详细介绍了带量材料准备、制作步骤，同时配有成品或部分制作步骤照片，方便幼儿园厨师及幼儿家长参照制作。同时书后配有幼儿每日每人进食量表、日托幼儿每人每日营养摄入量表、食品热量来源分布、蛋白质来源分布、配餐能量结构表，及春夏秋冬每个季节一周的营养配餐表，方便幼儿园一线厨师查阅。本书具有科学、实用、可操作性强的特点，又有专业指导，是幼儿园科学营养配餐的工具书。