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内容简介：
本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。 本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
书籍目录：
出版说明
海味篇
鱼翅
鱼翅分类
天九翅
群翅
黄胶翅
沙表翅
白青翅
海虎翅
骨翼翅
软沙翅
疏骨翅
五羊翅
琉球翅
黑尾青翅
春翅
沙婆翅
沙公翅
珍珠群翅
蝴蝶青翅
牙拣翅
扇翅
天使翅
白蝉翅
青莲翅
密骨翅
牛皮鲨
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。 本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：9分
使用便利性：6分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：8分
加载速度：8分
安全性：5分
稳定性：4分
搜索功能：6分
下载便捷性：9分
下载点评
- 内容完整(477+)
- 书籍多(561+)
- 四星好评(169+)
- 还行吧(462+)
- 情节曲折(566+)
- 收费(269+)
- 差评(208+)
- 三星好评(376+)
下载评价
- 网友 马***偲：
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
- 网友 濮***彤：
好棒啊！图书很全
- 网友 国***芳：
五星好评
- 网友 蓬***之：
好棒good
- 网友 瞿***香：
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 融***华：
下载速度还可以
- 网友 谢***灵：
推荐，啥格式都有
- 网友 冉***兮：
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 孙***美：
加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦
- 网友 訾***晴：
挺好的，书籍丰富
- 网友 后***之：
强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！
- 网友 曹***雯：
为什么许多书都找不到？
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：5分
主题深度：6分
文字风格：4分
语言运用：5分
文笔流畅：9分
思想传递：5分
知识深度：4分
知识广度：9分
实用性：8分
章节划分：5分
结构布局：6分
新颖与独特：9分
情感共鸣：8分
引人入胜：7分
现实相关：6分
沉浸感：9分
事实准确性：8分
文化贡献：3分