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面塑作为“中国的雕塑”，我对其真正的了解，还是源于李凯老师。一是因为李凯的技艺令人叹为观止，他就靠一双灵巧的手，一些简单的工具，就能将普通的面团，经过十几到几十道工序的捏、搓、揉、掀，再灵巧地点、切、刻、划，便可塑成千姿百态、逼真动人的作品。二是因为李凯的面塑不同于一般人，他的作品不仅是在手下雕塑出来的，更是在他头脑中、心灵里、眼神里勾勒、描绘出来的。他的作品能将历史再现，故事传承，人物鲜活。他的面塑其实不是制作，而是创作。每一次，看那一小块面团，在他的手中揉揉搓搓之后，顷刻间便可幻化出长长的水袖、曼妙的舞姿。他的作品有表现李逵杀富济贫的豪爽与勇猛，也有林黛玉的温婉、灵秀与清幽，还有乡村老者的淳朴、市井少年的活泼与张狂生活、人物、自然、人生，等等，尽在其中。他让面塑鲜活起来，让面塑有了生命。看李凯的创作是一种享受，是一次次的学习。

第一章认知篇

第一节面塑的起源与发展

第二节面塑的工具与使用

一、面塑工具

二、辅助工具

第三节面团的调制与配色

一、面团的调制

二、面团的配色

第四节面塑的基本技法与基本造型

一、基本技法

二、基本造型

第二章基础篇

第一节水果的制作

一、苹果

二、橙子

三、桃子

四、柿子

第二节蔬菜的制作

一、大南瓜

二、胡萝卜

三、紫茄子

第三节花卉的制作

一、月季花

二、牡丹花

三、马蹄莲

四、向日葵

第四节动物的制作

一、憨憨的河马

二、胖胖的小猪

三、萌萌的小象

四、神气的斑点狗

五、《金玉满堂》——金鱼

第三章人物篇

第一节可爱的小丑

第二节《连年有余》——娃娃

第三节《寿比南山》——老人

第四节持扇仕女

第四章欣赏篇

浮华百态面塑人生

后记

李凯，北京民间文艺家协会会员、北京玩具协会会员中国烹饪协会会员北京市职业技能竞赛裁判员国家职业技能鉴定高级考评员北京市烹饪专业创新团队的带头人。2006年分获北京市烹饪大赛冷荤个人金奖、全国烹饪技能竞赛冷拼个人金奖，“十大金牌厨师”的称号、非遗“面塑”传承人。

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